我当时还嘴硬，说我都用洗洁精擦过了，水冲得哗哗的，哪有那么多讲究。
直到去年夏天我吃坏那回——真的，拉得我腿软。切完生三文鱼肉的板，冲完就切了半盘冰镇西瓜，当天晚上就跑了三趟厕所，社区医院的大夫把我骂了十分钟，说你这就是典型的交叉污染，别觉得冲干净就行，生肉上带的杂菌，不是冲两下就能掉的。
别拿颜色当唯一标准，位置隔开才真的不会混
很多人买砧板的时候，特意选那种分颜色的套装，红的切生肉，绿的切熟食，黄的切水果，觉得摆在一起整整齐齐，绝对不会错。拉倒吧。
我之前也买过一套，用了不到俩月，就记不住哪个颜色对应啥了——有时候赶时间做饭，伸手抓着哪块就用哪块，红板切完西瓜，绿板切完生肉，一套颜色分了个寂寞。
后来我学乖了。物理位置隔开比颜色标识靠谱一百倍。
切生食材的那块，我直接挂在水槽边最靠外的挂钩上，平时洗完生肉、生鱼、带泥的土豆萝卜，就在这块板上处理，用完冲干净就挂回去，根本不用进柜子。
切直接入口食物的那块，我专门放在刀架旁边的抽屉里，只有切卤味、凉拌菜、洗好的水果的时候才拿出来，用完擦干净就塞回去，从位置上就和切生的那块隔了快一米远，想混都难。
哦对，有娃的家庭真的要单独留一块辅食板，别想着省地方，就用切熟食的那块凑——我闺蜜之前就是，用切过生鸡翅的板冲了下给她娃切蒸苹果，娃拉了三天，去医院化验出来就是沙门氏菌，遭老罪了。
洗完就靠墙竖？你的案板背面早就长霉了
说到晾晒，我之前真的踩过巨坑。那会我刚搬家，买了块两百多的整竹砧板，每次洗完就往水槽边的墙根一靠，觉得通风好，干得快。结果过了三个多月，有次我想把板翻过来擦下背面，好家伙——贴着墙的那一圈，全是黑绿色的霉斑，擦都擦不掉，闻着还有一股闷出来的馊味。
我当时心疼得直抽抽。
后来才反应过来，贴墙放的案板背面永远是最闷的死角，你看着正面的水干了，其实背面和墙之间那点缝隙里，永远凝着水，潮乎乎的，不长霉才怪。
现在我洗完砧板的步骤，说出来特别简单：先用洗洁精把两面的残渣都冲干净，拿两张厨房纸把板上的水全擦一遍——不管是正面还是侧面，别留水痕。然后把板放在镂空的砧板架上，前后都留空，不贴墙，也不叠在台面上，让风能从两面都吹到。
哦对，不要长时间把木质砧板放在太阳下暴晒。我之前把竹板拿到阳台晒了一下午，直接裂了个两毫米宽的缝，缝里藏的水根本擦不到，没俩礼拜就长霉了。要是赶上南方梅雨季，晾一晚上摸上去还是潮乎乎的，就开厨房抽油烟机开个10分钟，把台面上的潮气抽走，比啥都强，别拿吹风机对着猛吹，温度太高板容易裂。
还有个容易忽略的细节：洗完砧板别把菜刀直接架在板上晾。刀身上的水顺着流到刀和板的缝隙里，那地方藏的菌比你想象的多，洗完就把刀插回刀架，让砧板自己单独晾。
这些“讲究”的偏方，我全替你们试过了
之前刷到好多教大家保养砧板的帖子，说要每周用粗盐搓一遍，要倒白醋泡半小时，还要定期拿开水烫。我照着做过。
粗盐搓完冲干净，那会正好赶上梅雨季，板晾了两天都没干透，边缝里直接长了个小黑点。白醋泡完那股酸味，散了整整三天，后来我拿那块板切哈密瓜，切出来的瓜都带着一股醋味，给我吃的差点吐出来。
真的没必要。
你想想，那些偏方说白了就是杀菌，但是只要你每次洗完及时把水擦干，把板放在通风的地方晾透，别闷着，比你泡醋泡盐水管用多了。之前我图省事买过号称“永不长霉”的PE板，每次洗完都贴墙放，用了半年，边缝里照样长小黑点——哪有什么永不长霉的板，都是你自己闷出来的霉。
别听人说什么“切生熟的板用同一把刀就行”，真不行。你切完生肉的刀，上面沾的血水冲两下根本擦不干净，转头用这刀切水果，和你用生板切熟食有啥区别？刀也分开，生的那把刀挂在生板旁边，切熟食的那把刀放在抽屉里，和熟食板搁一块，顺带着就把事办了，根本不麻烦。
上次我妈再来我家，看见三块板各归各位，挂的挂、放的放，通风架上的板干干爽爽的，终于没骂我。临走还给我装了罐她自己腌的糖蒜，说就拿那块切熟食的板，切半个白馒头配着吃，香得很。
你看，哪有那么多复杂的道理。
就是别嫌麻烦，别图省事，这点小事做好了，比你买几千块的高端厨具都实在。
