前两年闺蜜来我家做饭，盯着我台面上摆的三块砧板看了半天，说我这是把厨房当实验室。
我当时没好意思跟她讲，这三块板背后，是我家小孩拉了两天肚子、换了四块发霉砧板、交了快两千块智商税攒出来的经验。
之前我总觉得那些家里摆三四块砧板的人是太讲究。
直到自己图省事，把刚切过生肋排、只冲了两遍凉水的木砧板拿来切提前冰好的沙瓤西瓜，看着小孩抱着瓜啃得满脸都是汁，过了两天开始上吐下泻去医院的时候，才知道所谓的“讲究”根本不是有钱人的闲情逸致，是给自己家的肠胃攒的安全垫。
别拿“冲干净就行”当偷懒的借口
医生当时问完我切菜的习惯，都懒得跟我多解释，就说你下次再把生熟食物混着切，再来医院可能就不是拉两天肚子的事。
我之前真的不信邪。总觉得一块板而已，切完生肉拿洗洁精搓两下，开水烫个几十秒，什么菌都能烫死。
结果后来看科普才知道，生肉表面带的沙门氏菌、副溶血性弧菌，还有可能藏着的弓形虫卵，根本不是随便冲两下、烫几十秒能搞定的。切生食的砧板表面，哪怕你肉眼看着干净，木纹缝隙里嵌的肉屑、黏液，放一晚上就能繁殖出上百万的菌。你拿这块板去切直接吃的西瓜、卤好的酱牛肉，等于把这些菌直接往嘴里送。
真的疼。
我现在砧板上的颜色标签都快磨掉了，还是能一眼认出哪块是干嘛的。红边的那块专门切所有需要加热的生食材——生排骨、生鱼、带泥的生姜；绿边的那块切要下锅的蔬菜——土豆、青菜、要炒的番茄；剩下那块奶白色的小薄板，专门碰直接进嘴的东西——切好的熟食、剥好的橙子、给小孩削的苹果。
别听商家吹什么“一块抗菌板走天下”。我之前花三百多买过号称带银离子涂层的整竹砧板，用了不到三个月，表面全是深浅不一的刀痕，涂层磨得一块一块的，缝里的鱼腥味冲都冲不掉。所谓的抗菌涂层，挡不住嵌在刀痕里的菌，更挡不住你把生肉汁蹭到熟食上的操作。
晾不对，比不分开还糟心
很多人花大价钱买了分色砧板，结果用的时候全错。
用完的砧板往水槽边一靠，整个板面贴在墙上，或者直接平放在台面上，底下闷得能积一层水。
我之前干过这傻事。最早买的那块圆形实木砧板，用完就靠在厨房的墙根，三个月不到，侧面贴墙的位置长了一圈黑霉点，我拿钢丝球刷了半天，霉点还是嵌在木纹里抠不出来。后来才知道，砧板闷在潮湿不通风的地方长出来的黄曲霉素，比你混切生熟带来的风险还大。
说出来你可能不信，我当时舍不得扔那块板，刮掉霉点接着用，直到我家老人说吃了带霉的东西容易闹肚子，才咬牙换了新的。
晾砧板真的没那么复杂。别直接挂在水槽正上方的挂钩——那地方常年被水蒸气熏着，挂一天板就是潮的。洗完板别拿擦碗的抹布擦，那块抹布本身就藏着数不清的菌，擦完等于白洗。就拿厨房纸把表面的浮水吸掉，斜着靠在通风的地方，让整个板面都能接触到流动的空气，别完全贴死墙面，留个两三厘米的缝隙就行。
对了，实木砧板别大中午放太阳下暴晒。我上次急着把板吹干，直接放阳台晒了俩小时，板裂得能塞进个硬币，后来涂了三次食用油才慢慢缓过来。就放在通风但没有直射太阳的地方，吹个一两个小时，摸上去没有潮乎乎的感觉了，再收进柜子里。
那种带密封收纳盒的砧板架我也踩过坑。看着整洁，实际盒子是闷的，洗完的板放进去，底下积的水排不出去，不到半个月盒子本身就长了一层滑溜溜的菌膜，我后来直接把架子扔了，就把板斜靠在阳台的栏杆边，比啥花架子都好用。
真没必要为了“规范”硬堆一堆配置
我刷到过不少人晒自己的厨房，摆了五六块不同功能的砧板，什么切面包的、切水果的、切海鲜的，看着整整齐齐。
但我敢说，大部分人真用的时候，根本记不住哪块是干嘛的。最后嫌拿取麻烦，还是随便找块板就切，等于白买。
我家现在就三块板，没有花里胡哨的功能，每块都有固定的位置，拿的时候根本不会错。我也不追求什么食品级顶级材质，就选表面没有涂层、好刷、晒得透的竹木款，用个一两年表面刀痕深了，就直接换，也不心疼。
别买那种迷你尺寸的小砧板。切个西瓜都放不下，最后你还是会拎着大砧板出来切，小的那块最后就成了堆在柜子里占地方的摆设。也别买太薄的塑料砧板，切两下就晃，表面的刀痕比木砧板还深，藏的菌根本刷不干净。
哦对，还有个小细节。切完生肉的那块板，每次刷的时候别只冲表面。拿硬毛刷子顺着木纹刷，把缝里嵌的肉屑全刷出来，不然放一晚上，那股味能飘满整个厨房。
很多人觉得这些规矩太麻烦。
其实用惯了就知道，根本费不了多少事。毕竟谁也不想因为一块没晾对、没分对的砧板，害得一家人跑医院对吧。
