这些调料开封后，很多人都忘进冰箱了
很多人默认干货就该放干燥的室温橱柜，对吧？其实错得离谱。就拿各种香辛料粉来说，花椒粉、五香粉、孜然粉，这些东西本身含油，开封之后潮气进去，用不了多久就会出油变哈喇，味道发苦，还长虫子。还有含坚果、种子的调料，比如花生酱、芝麻酱，哪怕你闻着没味，开封后放室温，油脂氧化的速度比你想的快多了，吃起来已经不健康了。我现在这些东西全部塞冰箱冷藏，去年买的芝麻酱，现在挖出来还是香的，一点哈喇味都没有。哦对，还有现拆的干香草，迷迭香、牛至这种，开封后香味挥发特别快，放冷冻层锁味，能存大半年都很香。
别乱塞冰箱！这些调料开封后放室温才对
我之前就是矫枉过正，什么开封的调料都往冰箱塞，结果搞得冰箱全是调料味，盐还结了一大块，挖都挖不动。原来不是所有调料都需要冷藏。盐、糖、味精这类高渗透压调料，本身就不容易长菌变质，放冰箱反而会吸潮结块，你想想，炒菜的时候想倒点盐，倒不出来，只能拿勺子敲，满灶台都是盐屑，麻烦死了。还有蜂蜜，很多人说蜂蜜不会坏，只要密封好放阴凉室温就行，放冰箱反而会结晶变硬，挖都挖不动，虽然结晶不影响吃，但实在太不方便了。还有固体咖喱块，只要密封好避开高温，放橱柜完全没问题，放冰箱反而容易串味吸潮，得不偿失。大瓶的生抽老抽，只要离热源远，放橱柜也完全没问题，当然放冰箱也没坏处，就是占地方而已。
几块钱就能搞定的密封小细节，省好多钱
说实话，大部分调料变质，都败在密封这一步。很多人开了口，折一下就完了，能不进潮气吗？我总结了几个亲测有用的小细节，真的花不了几分钟。
挤挤装的调料，比如番茄酱、沙拉酱、甜面酱，每次用完一定要把管口擦干净，再把包装前面的空部分卷起来，用密封夹夹住。我之前就是懒，用完直接塞冰箱，半个月没吃，拿出来管口长满了绿毛，整管都扔了，太可惜。
大袋分装成小罐，真的太香了。买的大袋花椒、八角、淀粉，比小包装便宜好多，但是开封后吃不完怎么办？找几个干净的玻璃密封罐，分装出来，每次用一小罐，大罐的密封好放起来，少开一次就少进一次潮气。玻璃罐比塑料罐好的地方就是不透潮气，也不会吸味道，洗干净了还能重复用，算下来一块钱一次都不到。
别把所有调料都堆灶台边。灶台旁边做饭的时候温度高，还总溅水，不管你密封多好，时间长了都容易坏。我现在把常用的小瓶调料放台面，大瓶的用完直接收进远离灶台的橱柜，半年多都没坏过。
哦对，最后再提个所有人都容易错的——蚝油！蚝油开封后一定要放冰箱冷藏！一定要放！别再说什么我家放灶台放了大半年都没事，那是你没见过放三个月就长霉发臭的蚝油，真的太吓人，现在很多瓶身上都写了开封后冷藏，别偷懒那两步，拿进去就完了。
其实说白了，保存调料就是多留心那一点点细节，不用什么高大上的工具，多花十秒钟，就能少浪费好多钱，对吧？我扔了好几罐调料才摸出来这些经验，你照着改，能省不少钱。
