拉了两天。
腿软到站不起来，连喝口温盐水都要跑两趟厕所。
后来回家翻厨房才反应过来，问题就出在那块我用了三年的砧板上。那天我切完带血的生肋排，就着水龙头冲了三秒，水都没擦，直接切了半个冰西瓜——现在想想都后怕，那西瓜甜丝丝的，沾了嵌在刀痕里的生肉碎渣，不拉肚子才怪。
以前我总觉得，网上说的什么砧板生熟分开、要通风晾晒，都是博主为了卖货搞出来的讲究。直到自己遭了罪才发现，哪是什么讲究啊，都是普通人踩过的坑，攒出来的实在经验。
别拿“冲干净”当生熟分开的挡箭牌
很多人家里的砧板，真的是“一块走天下”。
切生肉。
切凉拌黄瓜。
切给娃吃的水果。
切完拿水冲两下，甚至拿抹布一擦，就接着用。
哪有那么容易冲干净啊。生肉表面带的沙门氏菌、李斯特菌，不是你开最大水流冲两秒就能带走的，那些嵌在深浅不一的刀痕里的碎肉渣，水冲根本碰不到，等你切完直接进嘴的食物，这些混着细菌的碎渣就跟着进了肚子。
我之前最蠢的一次，是把新买的两块砧板，生板和熟板紧挨着放在沥水架上，上面生板滴下来的带着生肉屑的水，全顺着流到下面的熟板上。等于我花了钱买了两块板，跟用一块板没区别。
至少准备两块功能完全分开的砧板，是普通人最容易做到的底线。真不用买个五六块凑成一套，占地方还容易落灰。一块专门处理生的东西：带骨的生肉、生海鲜、带泥的根茎类蔬菜，另一块专门切直接进嘴的：水果、凉拌菜、刚卤好的熟食。两块板的颜色最好差的明显点，别都是一个深棕色，拿的时候容易搞混。
哦对，别信什么“我家吃了几十年一块板也没出事”的说法。以前的人哪有那么多凉拌菜、冰水果直接切了吃，所有菜都是大火煮的透透的，就算沾点细菌，高温也杀的差不多了。现在你动不动切个生番茄拌糖，切个芒果直接啃，那细菌要是沾上去，可不就找上门了。
你以为的“晾干”，其实是在给霉菌造温床
我之前那块长了绿毛的木砧板，现在想起来还膈应。
那天洗完我图省事，直接平放在厨房台面上，想着等下用完再收。结果过了一周想起来拿，翻过来一看，整个背面全是一层绒乎乎的绿霉，擦都擦不掉，吓得我直接拎下楼扔了。
很多人对晾晒的理解有偏差，觉得洗完板，表面没有明显的水就算干了。根本不是。平放在台面上的砧板，整个底部贴在瓷砖上，那潮乎乎的水汽闷在中间，温度稍微高点，霉菌、细菌繁殖的速度快的离谱。
也别学网上说的，洗完板直接放大太阳底下暴晒。尤其是实木的砧板，你中午拿出去晒俩小时，直接裂成好几瓣，那些开裂的缝里藏的食物残渣，你刷都刷不出来，比之前还脏。
最稳妥的晾晒角度是把砧板竖起来，立在通风的置物架上，让整个板面都能接触到空气，底部别贴到积水的台面上。
别用那种夹的特别紧的塑料砧板架，两块板被架子紧紧夹在中间，两边密不透风，跟闷在被子里一样，再好的板也得长霉。接水盘里的水要每天倒，别攒着，不然那发臭的积水泡着砧板底部，长的那层滑溜溜的菌膜，你刷三遍都未必能刷干净。
我现在洗完砧板，第一步是拿厨房纸顺着刀痕把积水擦干净，尤其是那些缝里卡的碎渣，擦完再竖到离灶台半米远的通风架子上，让它自然干。不用刻意晒，就靠空气流通吹，吹到摸上去完全是干爽的，没有潮乎乎的触感，再收进柜子里。
那些没人提醒你的细碎小事，才是真的防漏
之前我以为板分开，就万事大吉了。
直到有次我朋友来我家吃饭，看着我切完生肉，拿同一把刀冲了两下就切西瓜，当场就喊停。
我才反应过来，我之前的生熟分开，只分了板，没分刀。
那刀上面沾的生肉屑，哪怕你冲了水，刀缝里还是会藏渣，跟没分板有啥区别？
真不用搞的太复杂，两把刀就够。一把重一点的，砍骨头切生肉，一把轻一点的，切水果切凉菜。跟砧板对应上，哪块板配哪把刀，别乱换。
还有，如果砧板上长了洗不掉的霉点，别舍不得扔。别想着拿钢丝球使劲蹭，把表面的霉层蹭掉就接着用。霉菌的菌丝是会渗到木质或者塑料材质里面的，你表面看着干净了，里面的霉菌毒素还在，长期接触，对身体真的没好处。
我现在每周末都会抽十分钟，把两块砧板拿出来，用食品级小苏打混着热水，拿硬毛刷把表面的刀痕刷一遍，冲干净之后竖在阳台通风的地方吹一晚上，摸上去完全干了再拿回来。
说实话，之前我总觉得这些事太麻烦，不就是个砧板吗，至于费这么大劲？
不过话说回来，真没必要为了这个事，花大价钱买什么带消毒功能的砧板柜。你家厨房小，就装个免打孔的竖架子，两块板分开摆，两把刀分开放，洗完擦擦干竖起来晾，就够了。要是搞的流程特别复杂，用两天你就嫌烦，又回到一块板走天下的老路上去了。
谁还没为自己的懒吃过亏呢？我现在是真的记牢了，这两块板摆对位置，晾对地方，比吃什么保健品都实在。
