前阵子超市店庆，冷鲜肉打五折，我脑子一热扛了半扇肋排回家。放冰箱的时候才反应过来，那么大一块，总不能全塞进去吧？翻出之前攒的一堆保鲜袋瞎塞，结果上周拿出来吃，表面一层干得像树皮，切开来里面还有点发灰，好几百块钱的肉，扔了一半。说多了都是泪。
分装时偷的懒，全是解冻时要还的债
很多人分装就是随便装袋扔进去，对不对？我之前也是这么干的。
最常见的错，就是整大块直接冻。一大块牛肉，冻得硬邦邦，你要吃个200g，拿刀砸半天，不仅费刀，化到一半剩下的还要塞回去，反复几次，不坏才怪。还有人图省事，直接用超市那个原包装盒冻，说实话那个盒子根本不密封，放不了半个月，表面就会干得发柴，还串味，冻完的猪肉带着海鲜味，你说闹心不闹心？
正确的做法其实超简单，分装好再冻，按一顿能吃完的量分，就完了。吃多少拿多少，根本不用剩。像我现在，肋排切好，一次三块，刚好够我和我老公两个人吃，装一袋；肉馅一次150g，刚好调一顿包子馅，压成薄饼装；虾仁一次一盘的量，分好。装袋之后一定要把空气全部挤出去再封，压成薄片，不仅省冷冻柜的空间，解冻的时候也快得离谱。
哦对，还有人问能不能用保鲜盒？当然可以，就是比密封袋占地方，密封性其实差不多，只要是食品级的就行。
还有个误区，好多人把生肉和蔬菜、熟食放同一个袋子冻，别啊！串味是小事，细菌交叉污染真的犯不上，分开装，隔层放，没那么麻烦。还有绿叶菜，好多人说绿叶菜不能冻，其实也不是，像菠菜、西兰花这种，提前焯一遍水，攥干多余的水分，再分装好冻，下次拿出来直接炒，和新鲜的差不了多少，总比放坏了扔了强。不过话说回来，叶菜本身含水量大，冻完口感确实会变，想囤还是囤根茎类或者肉蛋海鲜比较靠谱。
别再室温泡解冻了！这些坑我踩了不下十次
我以前真的懒，每次要做饭了才想起拿肉出来，直接放水池泡着，有时候甚至放案板上自然化，夏天温度高，外面都化了发黏了，中心还硬得像石头，吃着都担心拉肚子。后来才知道，这种解冻方式不仅不安全，还会把肉里的水分都跑掉，做出来柴得咬不动。
最推荐的方式其实就是提前一晚冷藏解冻，头天晚上睡觉前从冷冻拿出来，放冷藏室，第二天下班回来刚好完全化透，温度一直很低，根本不会滋生细菌，肉里的汁水也锁得好好的，做出来和新鲜肉差不了多少。
赶时间怎么办？也有办法，把肉连密封袋一起扎紧，放在流动的冷水下面冲，十几分钟就化好了，比泡在静水里好太多，泡着会让肉吸水，味道都淡了。千万别直接把肉拿出来泡，密封袋别拆啊！
还有人爱用微波炉解冻，其实也可以，就是记得用低火，每隔一分钟翻一下拿出来看看，不然边缘都熟了中心还硬着，我之前就干过这事，半块鸡胸，边缘都熟透了，中心还冰碴子，太闹心了。
对了，最致命的错就是反复解冻，一块肉化了吃不完，再冻回去，下次再化，不仅口感差到爆，细菌还会翻好多倍，真的不安全，所以才说分装的时候就按顿分，从根源上避免这个问题啊。
几个用了三年的小细节，亲测真的省心
第一个，一定要写日期。我之前懒，不写，翻冷冻柜翻出来一袋不明肉，不知道冻了多久，扔了可惜，吃了怕出事，纠结半天最后还是扔了，亏不亏？现在我每次装完都拿马克笔在袋子上写好日期，什么什么时候买的，什么肉，一目了然，先放的先吃，不会放到过期。
第二个，带骨头的肉，比如排骨、筒骨，分装的时候最好套两层密封袋，骨头尖很容易扎破袋子，一扎破就进空气，用不了多久就干巴了，别嫌麻烦，套两层多花十秒钟，省好多事。
第三个，海鲜一定要处理干净再冻。虾要挑掉虾线，贝壳类吐完沙焯过水，再分装，下次拿出来直接用，不用等化了再处理，冻得硬邦邦的你怎么挑虾线？徒手抠得手都冻麻了，何苦呢？
还有面包蛋糕，吃不完冻起来，要分装成小份，吃一块拿一块，拿出来微波炉转三十秒就和新鲜的一样，整个冻的话，化一次吃不完，剩下就干了。
哦对了，再说个很多人不知道的，冻过的肉其实不是放多久都不会坏，就算一直在零下十八度冻着，时间长了也会变干变味，一般来说，畜禽肉最好三个月以内吃完，海鲜一个半月到两个月，不要冻个大半年才拿出来吃，那味道真的，柴得像啃树皮，扔了可惜吃了难吃，犯不上。
说实话，现在大家都爱趁打折囤货，尤其是年轻人，上班忙，一周买一次菜，做好分装解冻，真的能省好多时间，还不浪费钱，我之前踩了那么多坑，现在摸出这些经验，囤货再也不慌了，超市打折随便冲，再也不会因为囤货坏一大半心疼了。对吧？
